Натрій ізоаскорбінат харчовий

Натрій ізоаскорбінат є ізомером аскорбінової кислоти (вітаміну С). Він має ту саму молекулярну формулу, але відрізняється розташуванням атомів. Натрій ізоаскорбінат представлений хімічною формулою - C6H7NaO6. Він добре розчинний у воді та має нейтральне значення рН у розчині. Зазвичай зустрічається у вигляді кристалічного порошку від білого до майже білого кольору. Натрій ізоаскорбінат знаходить широке застосування у харчовій промисловості як антиоксидант і консервант. Його основна функція - запобігати окислювальному псуванню харчових продуктів, тим самим подовжуючи термін їх зберігання і стримуючи розвиток небажаних присмаків, кольорів і запахів, викликаних впливом повітря. Крім того, він слугує важливою добавкою до м'ясних продуктів, запобігаючи утворенню нітрозамінів. Маючи сильні антиоксидантні властивості, ізоаскорбат натрію ефективно нейтралізує вільні радикали, ефективно захищаючи харчові та косметичні продукти від окислювальної дії. Запобігаючи окисленню, він сприяє збереженню природного кольору, смаку та поживної цінності різних продуктів харчування та напоїв.